أيضا

أعشاب مريرة


Generalitа


في العديد من الثقافات الألفية ، تكون أشهر الربيع هي الفترة من السنة التي يتم فيها تطهير الكائن الحي ؛ التطهير الداخلي والخارجي للثقافة الهندية ، فترة الصيام التي تسبق عيد الفصح ، رمضان ، هذه هي العادات التي تعود إلى العصور القديمة ، عندما كان الرجل أكثر انسجاما مع جسده ، ومع مرور الوقت تولوا معاني رمزية مختلفة.
تقليديًا خلال فترات الصيام والتنقية في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، كان من المعتاد تناول الأعشاب المرة ، مثل الهندباء أو أنواع مختلفة من الهندباء.
المكونات النشطة الموجودة في هذه النباتات في الواقع تحفز الهضم وتنقية الجسم. في الواقع ، تستخدم هذه النباتات أيضًا في طب الأعشاب والطب العشبي ، في شكل مغلي والشاي العشبي ، لعلاج اضطرابات عسر الهضم.

المحبة العشب في المطبخ


عمومًا ، يتم استهلاك أنواع مختلفة من الهندباء بعد تفتيحها أو بخارها ثم لبسها في السلطة ؛ كما يمكن استخدامها في السلطات ، واختيار الأوراق الأصغر والعطاء من الرأس لتناولها نيئة. في العديد من المطابخ الإقليمية ، توجد أشكال مختلفة تشمل مقلي الهندباء في مقلاة ، إضافة العبير أو الطماطم.
أنها ممتازة لإعداد الفطائر وأنواع مختلفة من فطيرة.

الأعشاب المريرة: كعكة الهندباء


اختيار رئيس لطيفة من الهندباء الكاتالونية ، أو بعض عناقيد الهندباء. يجب غلي الأوراق الأصعب والأقوى ، في حين يجب تقطيع الأجزاء الناعمة بقسوة وبراون في مقلاة مع القليل من البصل.
ادهن المقلاة بزيت الزيتون البكر الممتاز واصطفه بقطع شرائح رقيقة من البطاطا والملح قليلاً ؛ ضع الهندباء المبيضة والمملحة على البطاطا أيضًا. امزج الهندباء المقلية مع 2-3 بيضات وعدد قليل من ملاعق الريكوتا ، ثم ضع الخليط في المقلاة.
أخبز لمدة 35-40 دقيقة في 180 درجة.