أيضا

الكزبرة - الكزبرة sativum

الكزبرة - الكزبرة sativum



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


الكزبرة نبات شبيه بالمظلة ، نبات عشبي سنوي ، ينتج نورات كبيرة تشبه المظلة ، تذكرنا برائحة اليانسون ، تتكون من أزهار بيضاء صغيرة. تتشابه الأوراق ، العطرية جدًا ، مع أوراق الكرفس أو البقدونس ، على الرغم من أن الرائحة المنبعثة منها أقل كثافة وتميل إلى أن تكون متبلة قليلاً.
هذا النبات من أصل متوسطي ، وقد استخدم بالفعل في العصور المصرية في المطبخ ؛ في الوقت الحاضر ، امتد استخدام الكزبرة في المطبخ إلى جميع أنحاء العالم ، ولا سيما أنها رائحة شهيرة للغاية في الهند.
من الكزبرة نستخدم بشكل خاص الأوراق والبذور الطازجة أو المجففة الموجودة في الثمار الكروية الصغيرة.
الأوراق ، كما قلنا ، هي عطرية للغاية ، وتستخدم طازجة مثل البقدونس ، لتذوق اللحوم والخضروات ؛ تستخدم هذه الأوراق العطرية والمستساغة أيضًا للاستهلاك المباشر ، في السلطات أو لإثراء الصلصات والحساء.

الكزبرة - الكزبرة sativum: زراعة الكزبرة


البذور الصغيرة لها اتساق خشبي ، عندما تمضغ رائحة عطرية شديدة.
كلها تستخدم لتذوق اللحوم والصلصات وحتى الحلويات والحلويات ؛ يتم استخدامها على نطاق واسع في أوروبا خاصةً لهذا الغرض ، في الحقيقة أنه من السهل العثور على حلوى كروية صغيرة في السوق تحتوي على بذرة كزبرة واحدة في مركزها.
في الشرق ، يتم استخدام بذور الكزبرة مع أوراق الشجر المجففة ، لتشكيل التوابل المستخدمة على نطاق واسع.
كانت هذه الحلوى تسمى سابقًا حلوى ، وكانت تستخدم كحلويات الورق الحالية ، خلال احتفالات الكرنفال.
في أوروبا ، تم استخدام الكزبرة في العصور القديمة ، بينما فقد استخدامه في القرون القليلة الماضية. في الآونة الأخيرة فقط قاموا بإعادة اكتشاف صفات الطهي الخاصة بهم ، ويمكننا العثور على المزيد من الوصفات التي تحتوي على أوراق الكزبرة الطازجة ، وتستخدم مع أو بدلاً من البقدونس.