حديقة

الخردل - Sinapis arvensis


Generalitа


الخردل ، sinapis arvensis ، نبات عشبي سنوي موطنه أوروبا ، ويصل ارتفاعه إلى 70-80 سم. وتتكون من خصلان من السيقان الرقيقة المتينة والصلبة ، والتي تحمل العديد من الأوراق الداكنة ذات اللون الأخضر الداكن والمبهمة والقليلة والممدودة ذات الأسنان ، والتي يصل طولها إلى 15-20 سم ؛ من مايو إلى سبتمبر تتفتح أزهار صفراء صغيرة على قمة السيقان ؛ في الخريف تفسح الزهور الطريق أمام الفواكه: قرون طويلة تحتوي على بذور صغيرة مظلمة.
Sinapis ألبا مشابه جدا ، لكنه ينتج القرون أقصر مع البذور الصفراء. مع بذور الخردل ، تستخدم الصلصات الممتازة لمرافقة أطباق اللحوم والخضروات. يمكن أن تؤكل الأوراق المطبوخة ولها نكهة مماثلة للسبانخ ؛ تستهلك البذور المنبتة حديثا في السلطة.
يمكن حصاد أوراق جميع الأصناف في أي وقت ، ويجب استخدامها في أقصر وقت ممكن للحفاظ على جميع روائحها ونضارتها. يمكن تحطيم الأطعمة الكبيرة ثم دمجها مع غيرها من الخضروات أو الأطباق ذات النكهات مثل العجة أو العجة.

تعرض



يزرع الخردل في المناطق المشمسة جدا ، لا يحب الظل. يموت هذا النبات عند وصول البرد ، لذلك يجب أن يزرع في بداية الربيع ، لجمع البذور في نهاية الصيف ؛ يمكن تخزين البذور الصغيرة على الفور ، أو يجب تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق بعد تجفيفها جيدًا.
يتم زرع التحوط عند أواخر الربيع ، عندما لا تنخفض درجات الحرارة ليلا عن 10 درجات مئوية. في البداية من الأفضل أن تزرع sinapis arvensis في حاويات صغيرة ، مثل قيعان البذور أو حاويات السنخية والجرار لتسهيل المرحلة الأولى من النمو. بعد ذلك ، يتم زرع الخردل لدفنه ومواصلة الزراعة.

























































الخردل في سطور
الأسرة ، والجنس ، والأنواع Brassicaceae ، brassica nigra ، ألبا ، arvensis ، juncea
نوع النبات سنوي أو كل سنتين ، العشبية ، العطرية ، البستانية
أقصى ارتفاع والعرض من المستمر إلى شبه المستمر
أقصى ارتفاع والعرض 150 × 70 سم
زراعة سهل
نمو من سريع إلى متوسط
Rusticitа من تماما إلى ريفي جدا
تعرض من الشمس إلى نصف الظل
أرض لا تتطلب الكثير ، لكنها تفضل الأغنياء والعميقة والطين
موقع الأرض كاملة أو إناء
رطوبة التربة دائما جديدة
نشر بذرة
عن طريق المنطقة العطرية ، الحدود الطبيعية ، السماد الأخضر ، العلف

الري


دعونا نتذكر سقي الخردل فقط في حالة فترات الجفاف الطويلة ، وعادة ما تكون هذه النباتات راضية عن الأمطار. لا تحتاج إلى أسمدة إضافية ، خاصة إذا كانت مزروعة في تربة الحدائق الغنية بالمواد العضوية.

أرض


تفضل نباتات الخردل التربة الطينية ، ولا يتم التسامح مع التربة الرملية والجافة للغاية. الفترة الأولى من النمو تتطلب النيتروجين بشكل رئيسي ولكن دون الحاجة إلى كميات زائدة. إذا زرعت الخردل على الأرض فلن تكون هناك حاجة إلى إخصاب خاص. من ناحية أخرى ، إذا اخترت أن تنمو في الأواني ، فسيتعين عليك الحصول على قدر كبير بما فيه الكفاية وتربة جيدة النوعية. الحد الأدنى لقطر الوعاء لزراعة الخردل هو 20 سم والتربة المراد استخدامها يجب أن تكون تربة محايدة مع نسبة جيدة من الأحجار المسامية لتحسين بنية التربة وصرفها.

















تقويم الخردل
زراعة من فبراير إلى سبتمبر ، الصعود للحولية
مجموعة من الأوراق من أبريل إلى ديسمبر
حصاد البذور من بداية الخريف

ضرب


يحدث تكاثر الخردل بشكل أساسي عن طريق البذور: زرع في بداية الربيع مباشرة في المنزل أو في حاويات كما هو موضح من قبل. الأنواع الرئيسية من الخردل التي تزرع هي الخردل الأبيض والخردل الأسود والخردل البري. اسم الصنفين الأولين يرجع إلى لون فروعهما. الخردل البري هو الأنواع ذات الذوق والرائحة الأكثر حساسية ولكن مع نمو ريفي قليلاً.

الآفات والأمراض


عند الحديث عن الأمراض والطفيليات من الخردل ، تجدر الإشارة إلى أنه في كثير من الأحيان يقوم بتدمير براعم الخراب وبراعم الزهور ، مما يعرض إنتاج البذور للخطر. يمكن أن تؤدي الظروف المناخية الخاطئة للزراعة إلى تدمير النبات والتسبب في تدهور يسهل هجوم الآفات ودخول الأمراض.
إنه نبات مقاوم بشكل عام ، ولكن بمرور الوقت ، أثبتت بعض العوامل الممرضة أنه بسبب الزراعة المكثفة في بعض المناطق.
على وجه الخصوص ، الخردل البني حساس لالبياض الدقيقي، وخاصة في نهاية الربيع وبداية الخريف. نختار دائمًا وضعًا جيدًا ومفتوحًا جيدًا ، متجنباً قدر الإمكان تبليل الأوراق أثناء الري.
الشتلات الصغيرة وقاعدة منها الكبار جذابة للغاية ل القواقع والرخويات. نخلق الحواجز مع الرماد ، وقذائف البيض أو الرمال. الفخاخ البيرة مفيدة.
عدو آخر هو alticiniالخنافس التي تؤثر بشكل خاص على البراز. أنها تسبب ثقوب على الأوراق التي يمكن أن تضعف النبات. المثل الأعلى هو حماية العينات بشبكات شبكية سميكة للغاية.

جمع البذور وتخزينها


يتم حصاد البذور في أواخر الصيف وأوائل الخريف. يجب أن نمضي قُدماً قبل أن تصبح ناضجة تمامًا وتصبح مظلمة. قطع السيقان في القاعدة ، وجمعها في عناقيد ووضعها لتجف في منطقة مظللة وجافة وجيدة التهوية. نضع قطعة قماش تحتها من أجل جمع الحبوب التي يجب أن تبدأ في السقوط. بمجرد أن يجف كل شيء جيدًا ، قم بالهز والتغلب عليه بعصا لمساعدة البذور على الخروج.
يتم حفظها جيدًا لمدة عامين على الأقل ، خاصةً إذا كانت مغلقة في علب محكمة الإغلاق محمية من الضوء والحرارة.

استخدم في المطبخ


الخردل معروف ويستخدم للطعام والدواء منذ العصور القديمة. تحظى الصلصة التي تحمل الاسم بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم: فهي الأكثر استهلاكًا بعد الكاتشب والمايونيز. يتم استخدامه بشكل خاص في المطبخ الفرنسي والإنجليزي (وبالتالي الأمريكي) ، ولكن يمكن أن يختلف في المظهر وفي المكونات وفي الذوق النهائي العام ، بشكل أو بآخر.
كما تستخدم البذور على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي. قصفت بمدافع الهاون التي أصبحت عنصرا لا غنى عنه لتشويه التوابل الهندي النموذجي. يمكن سوتها بالكامل واستخدامها لتذوق الخضروات والسلطات واللحوم.
غالبًا ما تكون عنصرًا أساسيًا في إعداد المحميات في الزيت والخل (على سبيل المثال القرنبيط والخيار والملفوف). في اليابان وكوريا ، يتم الحصول على صلصة حارة جدًا (كراشي أو يونج يوجا) لمرافقة الحساء والرافيولي واللحوم.
في إيطاليا ، تشتهر موستاردا (من كريمونا ، فوغيرا ​​، مانتوفا ، فيتشنزا): إنها عبارة عن فواكه أو خضروات ملبّدة (أو مخفضة إلى مركب) بنكهة الزيت العطري أو مسحوق الخردل الحار. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم المسلوقة بشكل عام ، أو مع الجبن. يشير الاسم mostarda (moutarde بالفرنسية) إلى العنب الذي يجب أن يصنع منه في الماضي كومبوت عطري ببذور مطحونة ناعمة.


















































نوع

نوع

ارتفاع ولون الزهور

أجزاء قابلة للاستخدام

نكهة

استخدامات أخرى

ميزات أخرى

نصائح

سنوي
الخردل الأبيض (سينابيس ألبا) من 50 إلى 90 سم ، أزهار صفراء البذور والزهور والأوراق حار حار يحسن نسيج التربة المدمجة
ممتاز كعلف للحيوانات الألبان
نمو سريع ،
حتى في فصل الشتاء
إجراء البذر لأن الشتلات تنفد بسرعة
خردل أسود (نحاس أصفر) ما يصل إلى 1 متر ، والزهور الصفراء البذور والأوراق والزهور حار جدا جيد نبات السماد الأخضر
(Sinapis arvensis) حتى 80 سم
زهور صفراء زاهية
الأوراق والزهور حار قليلا. جيد في السلطة أو طازجة مطهية مفيدة في الحدود الطبيعية لجذب الحشرات والفراشات الملقحة انها الزهور من الربيع إلى الخريف ، في الجنوب على مدار السنة.
نبتة النبات
يمكن أن تصبح الغازية.
بينالي خردل بني اللون) من 40 إلى 150 سم
الزهور الصفراء في عناقيد
الأوراق والبذور نكهة حارة مثل نكرا من السماد الأخضر النمو السريع ، والبذور الكبيرة
مع nigra هو الأكثر استخداما لإنتاج مقتطفات وديجون الخردل
يمكن زراعتها سنويًا (لجمع الأوراق) أو كل سنتين (للبذور)

الخردل - Sinapis arvensis: استخدامات أخرى


يُعرف الخردل الأبيض منذ العصور القديمة ويُزرع أيضًا كنبات العلف لأن الحيوانات التي تتغذى عليها تنتج حليبًا غنيًا ولذيذًا جدًا. تجذب أزهارهم أيضًا الحشرات شديدة التلقيح ، مثل النحل ، النحل والفراشات. لذلك من المستحسن دائمًا زراعة بعض العينات بالقرب من حديقة الخضروات للحصول على إنتاج وفير. كما أنها تحظى بتقدير كبير باعتبارها نبات السماد الأخضر: بفضل جذورها العميقة والمتشعبة ، فهي قادرة على جعل التربة الطينية أكثر نعومة ومتجددة الهواء. يمكن بعد ذلك دمج الحزم في التربة ، مما يثريها بمادة عضوية.
من المفيد أيضًا في الحديقة إزالة النيماتودا: لذلك فهي مناسبة تمامًا للبطاطا والطماطم والباذنجان (التي غالباً ما تكون ضحية). بدلاً من ذلك ، يجب تجنب قرب brassicas الأخرى مثل الملفوف والفجل والصواريخ. كما يدخل في صراع مع البقوليات.
  • نبات الخردل



    الخردل ، وتسمى أيضا مع الاسم العلمي لأنواع Sinapsis أو أنواع Brassica ، ينتمي إلى عائلة

    زيارة: نبات الخردل