أيضا

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية والخصائص المفيدة للفلفل الحلو

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية والخصائص المفيدة للفلفل الحلو



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يشير الفلفل الحلو إلى الخضار ، ويمكن أن يطلق عليه الفلفل النباتي أو الفلفل الحلو. يُطلق على الفلفل الحلو أحيانًا اسم بلغاري ، ويرجع ذلك على ما يبدو إلى حقيقة أنه بعد أن أحضر الأوروبيون النبات من أمريكا ، وقع البلغار في حب هذا النبات لمذاقه اللطيف وخصائصه المفيدة للفلفل الحلو.

محتوى:

  • الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفلفل الحلو ، قيمتها الغذائية
  • مركبات كيميائية مفيدة في الفلفل الحلو
  • فوائد الفلفل الحلو ، موانع الاستعمال

الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفلفل الحلو ، قيمتها الغذائية

يشمل مفهوم الفلفل الحلو أنواعًا مختلفة من الفلفل النباتي تنتمي إلى سلطة الفلفل والفلفل النباتي السميك. ثمار هذه النباتات ، من وجهة نظر علم النبات ، هي توت مزيف ، جوفاء من الداخل. يمكن أن يكون شكل ولون الفلفل الحلو مختلفين تمامًا ، فهناك أصناف رقيقة الجدران وسميكة الجدران ، مع الفواكه:

  • ممدود
  • مدور
  • مخروطي،
  • إسطواني

يمكن أن يكون اللون الأساسي للفلفل الناضج تمامًا هو:

  • لون أخضر
  • أصفر
  • أحمر

على الرغم من وجود الآن بالفعل الفلفل الأرجواني والبرتقالي والأبيض. ولكن من حيث محتوى الفيتامينات والمعادن والقيمة الغذائية ، فإن الفلفل الحلو متشابه للغاية ، على الرغم من وجود اختلافات طفيفة في كمية بعض المواد ، اعتمادًا على التنوع واللون ومكان الزراعة. يحتوي الفلفل الحلو على الفيتامينات التالية:

  • ص
  • المجموعة ب 1 ، 2 ، 6 ، 9
  • إلى
  • ه
  • من

وتجدر الإشارة إلى أنه من حيث كمية فيتامين سي ، فإن الفلفل يفوق الكثير من الفواكه والتوت. وعلى الرغم من وجود هذا الفيتامين فيها أقل مما هو عليه في وردة الوركين ، إلا أنه يزيد بحوالي 4 مرات عن الليمون ، ومن بين الخضروات فهو الرائد المطلق في فيتامين سي. الفلفل غني بالمعادن. تحتوي على عناصر متناهية الصغر وكلي:

  • حديد
  • اليود
  • الزنك
  • الكروم
  • البوتاسيوم
  • المغنيسيوم
  • الفوسفور
  • صوديوم

القيمة الغذائية لـ 100 جرام من الفلفل 26 كيلو كالوري. التكوين يشمل:

  • البروتينات ، حوالي 1.6 غرام
  • الدهون ، بشكل رئيسي في البذور ، 0.1 غرام
  • الرماد 0.6
  • الألياف الغذائية حوالي 2 غرام

وبالتالي ، فإن الكربوهيدرات تمثل حوالي 20 سعرة حرارية. تشتمل تركيبة البروتينات على كل من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية ، على الرغم من أنها في تركيبها ، تفتقر فقط إلى اثنين من الأحماض الأمينية الأساسية ، مثل الأرجينين والفينيل ألانين ، وبروتينات الفلفل الحلو ليست كاملة. بالإضافة إلى المواد المدرجة ، يحتوي الفلفل أيضًا على مركبات كيميائية معقدة.

مركبات كيميائية مفيدة في الفلفل الحلو

على الرغم من عدم وجود الكثير من الاختلاف الأساسي في التركيب الكيميائي للفلفل الملون ، إلا أنه لا يزال موجودًا. الفلفل الأحمر الساطع هو الرائد في محتوى مركب كيميائي يسمى اللايكوبين. هو المسؤول عن اللون الأحمر والبرتقالي والأصفر للفاكهة. لا ينتج جسم الإنسان اللايكوبين ؛ لا يمكن الحصول عليه إلا من الطعام.

هذه المادة تبطئ عمليات الأكسدة وتحمي الجسم من الخلايا السرطانية. الفلفل الأخضر هو الرائد بين الفلفل الحلو من حيث محتوى أحماض p-coumaric و chlorogenic. هذه المواد لها نشاط مضاد للفيروسات ، بما في ذلك التأثير على فيروس الهربس. يبطئ نمو الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض مثل Staphylococcus aureus.

الفلفل الحلو من الأصناف الخضراء يحتوي على مادة فيتوستيرول الكيميائية ، والتي يمكن أن تطهر الجسم من الكوليسترول السيئ. يحتوي فيتوستيرن أيضًا على نشاط مضاد للسرطان. مثل أي منتج غذائي ، يمكن التوصية بالفلفل الحلو في بعض الحالات وتحتاج إلى رفض استخدامه في حالات أخرى.

فوائد الفلفل الحلو ، موانع الاستعمال

بالنظر إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والمحتوى العالي من الفيتامينات ، يمكن أن تشمل المواد المفيدة الأخرى الفلفل الحلو في العديد من الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، سواء كانت طازجة أو بعد المعالجة الحرارية قصيرة المدى. يجب أن يتواجد الفلفل الحلو في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من:

  • فقر الدم
  • عوز الفيتامينات
  • اضطرابات التمثيل الغذائي
  • حالات نقص المناعة
  • اضطرابات القلب والأوعية الدموية
  • علم الأورام

يجب أن يقال أن النشاط العالي المضاد للسرطان يجعل الفلفل الحلو مفيدًا لكل من النساء والرجال ، حيث يمكن أن يخفف من مسار سرطان الثدي والبروستاتا. الفلفل الحلو له خصائص مضادة للتصلب ، فهو لا ينظف الأوعية الدموية من البلاك من الكوليسترول "الضار" فحسب ، بل يجعل جدران الأوعية الصغيرة أكثر مرونة.

يمكن اعتبار تناول الفلفل الحلو الطازج وسيلة ممتازة للوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية. يمكن أن يساعد تناول الفلفل الحلو مرضى السكر على تجنب ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم. خلال الموسم ، يجب تناول الفلفل إما طازجًا أو بعد طهي قصير الأمد.

بالنسبة للمستحضرات محلية الصنع ، يمكنك التوصية بتجميد الفلفل الحلو للاستخدام المستقبلي ، وسيؤدي ذلك إلى أقل خسارة في الخصائص المفيدة. بغض النظر عن مدى فائدة الفلفل الحلو ، فهناك بعض الأمراض التي لا يمكن تناولها فيها.

بادئ ذي بدء ، هو التهاب المعدة وقرحة المعدة و 12 - قرحة الاثني عشر أثناء تفاقم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه بالإضافة إلى محتوى الأحماض الخاصة به ، يتسبب الفلفل الحلو في زيادة إفراز العصارة المعدية ، مما يؤدي إلى تفاقم مسار المرض ويمنع التئام القرحة. بحذر يجب استخدام الفلفل الحلو للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوي الحاد والذين يعانون من زيادة الإثارة العصبية.

فيديو عن كيفية زراعة الفلفل:


شاهد الفيديو: كيفية زراعة الطماطم و الفلفل الحار في كرتونة البيض بالمنزل (أغسطس 2022).