أيضا

ما هي أنواع التوت الموجودة في حديقة الخريف ، ومتى يتم حصادها وكيفية الاستعداد لفصل الشتاء بشكل صحيح

ما هي أنواع التوت الموجودة في حديقة الخريف ، ومتى يتم حصادها وكيفية الاستعداد لفصل الشتاء بشكل صحيح



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إن توت الحدائق ، الذي ينضج في الخريف ، ضروري لجسمنا لدعم جهاز المناعة في مكافحة نزلات البرد ، والأمراض المزمنة التي تتفاقم في غير موسمها ، وكآبة الخريف. المشروبات المحصنة والمربى والمعلبات من نبق البحر والويبرنوم ، ودفعات من رماد الجبل ووركين الورد ستساعد جسمك على تخزين الفيتامينات لفصل الشتاء بأكمله.

محتوى:

  1. فوائد توت الخريف
  2. في حديقة الخريف: ما هي التوت (أسماء بالصور)
  3. حصاد التوت لفصل الشتاء بدون سكر
  4. حصاد التوت لفصل الشتاء في الفريزر

فوائد توت الخريف

نقص الفيتامينات (نقص الفيتامينات) هو حالة جسم الإنسان ، ومن سمات فصلي الربيع والخريف. فقدان القوة ، والتعب السريع ، عندما لا يكون من الممكن استعادة القوة حتى مع النوم لفترات طويلة - كل هذه أعراض لفيتامينات الخريف.

تؤثر هذه الحالة أيضًا على النشاط النفسي العصبي العالي للشخص: التعب المزمن لا يجعل من الممكن التركيز على أداء الواجبات المهنية
يصعب على الشخص المتعب التغلب على التهيج

إن دفعات توت الخريف مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة: زيادة

  • ضغط الدم
  • الروماتيزم
  • فقر دم
  • العصاب
  • مرض كلوي
  • السل الرئوي

تشتهر توت الخريف بخصائصها المضادة للالتهابات والجراثيم. بالنسبة للصبغات الطبية ، يتم استخدام أوراق بعض الشجيرات.

في حديقة الخريف: ما هي التوت ، أسماء بالصور

ما التوت هناك في الخريف؟ نحن نقدم قائمة صغيرة بأنواع الخريف الأكثر فائدة وانتشارًا في خطوط العرض لدينا. سوف تساعد الوصفات والنصائح المفيدة لجمع وتخزين كل شخص غير مبالٍ على الانضمام إلى أسرار الطب التقليدي.

الويبرنوم

رقم 1 في مكافحة ARVI ونزلات البرد. يتم فرك مكعبات من عصير الويبرنوم المجمد على بشرة الوجه للتخلص من بقع الشيخوخة وإبطاء عملية الشيخوخة.

يتم حصاد الويبرنوم من سبتمبر إلى أواخر الخريف. يتم قطع الفرش بعناية من الأدغال بمقصات التقليم ، ولا يتم قطعها بشكل فردي.

يتم تخزين العناقيد المقطوعة في مكان بارد وجاف (ثلاجة ، بدروم ، شرفة) ، يمكن ربط الفرش الفردية في حزم وتعليقها من السقف على الشرفة. في الثلاجة ، يتم تخزين الويبرنوم في حاويات مغلقة بشكل غير محكم.

كالينا ليكيور

اعصر العصير واملأه بالماء وأضف السكر والفودكا بنسبة 1: 1: 1: 5. تخلط جيدا وتوضع في مكان بارد لمدة 5 أيام.

روز الورك

يتم حصاد ثمر الورد من أوائل إلى منتصف الخريف. يتم قطفها مع السيقان ، ويتم إزالتها بعد أن يجف ثمر الورد. لا تغسل ، فقط قم بفرزها وتجفيفها في الفرن ، رجها برفق. عند الانتهاء من التجفيف ، يجب أن يصبح جلد الوركين مرنا.

عندما تجف الوركين تمامًا ، تتم إزالة الكؤوس ، وتسكب الثمار في صناديق أو أكياس وتترك في درجة حرارة الغرفة لمعادلة الرطوبة. للتخزين النهائي ، يتم نقل الورد إلى حاوية زجاجية محكمة الغلق ، حيث يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.

يتم تخمير ثمر الورد في شكل مسحوق بحيث يعطي أكبر قدر ممكن من الفيتامينات للشراب. يحتوي 100 غرام من المنتج الجاف على 1200 مجم من حمض الأسكوربيك.

تصر ثمر الورد على الفودكا - وهذا يسمح لك بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من حمض الأسكوربيك. لا تحتوي الصبغة على رائحة غنية ، ولكن مع إضافة التوت البري أو الرماد الجبلي أو الصنوبر ، فإنها تكتسب ، بالإضافة إلى الفوائد ، طعمًا رائعًا.

البحر النبق

لها لون برتقالي جذاب ومشرق وتنضج في أواخر الصيف. في هذا الوقت ، يبدأ جمع نبق البحر للغليان والكومبوت. في بداية الخريف ، سيكون محتوى حمض الأسكوربيك في الفاكهة بحد أقصى. مجمع فيتامين للنبات: A ، B1 ، B3 ، C - وهذا يكفي تمامًا لنسيان الفيتامينات الموجودة في الأجهزة اللوحية.

الثمار الصلبة من النبق البحري ، الناضجة بحلول أوائل سبتمبر ، جيدة للغليان ، ولكن ليس للمربى أو زيت النبق البحري. سوف يستغرق الأمر بضعة أسابيع أخرى حتى تنضج وتنعيم.

أثناء الجمع ، يجب توخي الحذر ، لأن أغصان النبات متناثرة بالأشواك ، ومن الصعب إزالة عصير نبق البحر المتآكل من الملابس.

يتم قطع نبق البحر بعناية بمقص صغير حتى لا تتلف أغصان الأدغال.

في الطب الشعبي ، يستخدم زيت نبق البحر لعلاج عدوى الجهاز التنفسي الحادة ونزلات البرد والتهاب الحلق وتطهير الجروح المفتوحة وشفاء الحروق. يعتبر ضخ نبق البحر علاجًا طبيعيًا مساعدًا ضد العمليات الالتهابية لمختلف المسببات.

يستخدم نبق البحر في التجميل: تغسل النباتات شعرها باستخدام مغلي مع تساقط الشعر الغزير. تعمل الأقنعة والشامبو على إعادة لمعان الشعر ومظهره الصحي. تشتهر الكريمات التي تعتمد على فاكهة النبات بخصائصها المجددة.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية توخي الحذر بشأن الاستخدام الخارجي والداخلي للنبات ، حيث تحتوي ثمارها على كمية كبيرة من المادة الفعالة بيولوجيًا - كاروتين ، والتي تثير ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

أرونيا

Chokeberry (chokeberry) هو شجيرة زينة مع فواكه حلوة زرقاء داكنة.

المواد النشطة بيولوجيًا الموجودة في ثمار الخنق:

  • البكتين ،
  • الأنثوسيانين ،
  • العفص ،
  • الصحراء ،
  • كاروتين ، حمض الماليك ،
  • الفيتامينات (مجموعة فيتامينات B ، P ، PP ، E) ،
  • المعادن (اليود).

يتم عرض ثمار الخنقة منخفضة السعرات الحرارية لأولئك الذين يعانون من مرض السكري ، كما أنها تستخدم للوقاية من تصلب الشرايين والسرطان.

يمكن أن يتسبب روانبيري في زيادة ضغط الدم ، بينما يوصى باستخدام ثمار التوت البري لارتفاع ضغط الدم. يساعد النبات على تقوية الأوعية الدموية وتقليل ترسبات الكوليسترول وتعزيز تجديد الخلايا. يعزز أرونيا حركية الأمعاء ويحفز المعدة.

الموانع:

  • زيادة حموضة المعدة
  • التهاب المعدة
  • قرحة المعدة
  • انخفاض ضغط الدم

ينضج Chokeberry في سبتمبر ، ويتم حصاده دفعة واحدة. يتم قطف الثمار من الأدغال دون التأثير على السيقان. يتم تجفيف Chokeberry في الهواء الطلق أو في الداخل ، ويتم رشها في طبقة رقيقة ، ويتم تخزين التوت لمدة لا تزيد عن عامين.

التجفيف والتجميد

يفقد التوت الذي خضع للمعالجة الحرارية بعض خصائصه المفيدة. للحفاظ على محتوى الفيتامينات ، أعط الأفضلية للمجفف أو المجمد.

التسريب لمرضى السكر

يتم سحق Chokeberry ، 1 ملعقة كبيرة. صب ملعقة من 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي والإصرار والتصفية. خذ صبغة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق 3 ص. في يوم.

أرونيا بالسكر

يتم غسل 1 كجم من الفاكهة وفرزها بعناية. يُسكب الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. افرك من خلال غربال ، واسكب 1 كجم من السكر في الكتلة الناتجة ، واخلطها. يُسكب المربى في وعاء من المينا ، ويوضع على نار بطيئة ، ويصل إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية ، ويُسكب في وعاء نظيف. تُبستر برطمانات المربى لمدة 30 دقيقة.

روان

تنضج مجموعات روان القرمزي في نهاية شهر أغسطس ، لكن يتم حصادها فقط في نوفمبر بعد الصقيع الأول ، عندما يتوقف طعمها المر. يتم قطع العناقيد بعناية حتى لا تتلف أغصان الشجرة.

بعد الحصاد ، يتم فصل الثمار عن السيقان والأوراق. يجفف روان في الفرن. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 40 درجة مئوية.يمكن إجراء التجفيف في ظروف الغرفة ، ورشها في طبقة رقيقة على أوراق من الورق.

قيمة روان للأحماض العضوية والعفص ومجموعة واسعة من الفيتامينات والكاروتين والزيوت الأساسية. تشتهر الثمار بخصائص مدر للبول وملين ومضاد للتشنج ومفرز الصفراء ومرقئ.

وهي موانع للأمهات الحوامل والمرضعات ، والأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية ، والتهاب المعدة أو قرحة المعدة. يجب الحرص على استخدام المربيات ، مغلي وشراب الروان لكبار السن.

مرق روان

المرق مفيد لأولئك الذين يعانون من انهيار. لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، لأن رماد الجبل لا ينشط فحسب ، بل يزيد أيضًا من ضغط الدم.

تؤخذ ثمار رماد الجبل والورد البري والبرباريس في حصص متساوية وتُسكب بالماء المغلي. يبث الشراب ليلة واحدة.

شراب روان

يتكون الشراب من السكر المضاف. يتم غسل 1 كجم من رماد الجبل الطازج وطحنه جيدًا في مفرمة اللحم ، ثم عصر العصير والتخلص من الكعكة. يُضاف 400 جرام من السكر إلى العصير ، ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة. عندما يثخن العصير ، يوضع الشراب جانباً ويبرد. يوصى بتناول مشروب في 1 ملعقة كبيرة. ل. 3 مرات في اليوم.

مربى

يُسكب 1 كجم من الرماد الجبلي المختار بالماء المغلي ويوضع على النار ، وبعد 5 دقائق يتم تصريف الماء ، ويُسكب رماد الجبل بالماء البارد ويدافع عنه لمدة يوم واحد. مثل هذه التلاعبات ضرورية لخروج العفص من التوت.

يتم تصريف الماء ، ويصب 1.2 كجم من السكر ويترك ليوم آخر. يُغلى التوت الذي ترك العصير على نار خفيفة ، ثم يُترك جانبًا ويُبرد. كرر الدورة مرة أخرى. نتيجة لذلك ، يجب أن يصبح رماد الجبل ناعمًا.

بربري

تنمو ثمار البرباريس على شجيرة صغيرة. ومن المثير للاهتمام ، بعد قضاء فصل الشتاء في الهواء الطلق ، أنها تحتفظ بجميع الخصائص المفيدة والعناصر الغذائية حتى الربيع.

في الطب الشعبي ، يُعرف البرباريس بأنه عامل التئام الجروح ومبيد للجراثيم. يحتوي المنتج على فيتامينات C و E والعفص والأنثوسيانين والأحماض العضوية.

لطالما استخدم البربري على نطاق واسع في الطهي في صناعة الصلصات والمربيات والمشروبات الكحولية والتوابل لأطباق اللحوم.

وقت التجميع - أواخر الخريف ، قبل الصقيع. يُجفف البرباريس في الفرن عند 50 درجة مئوية أو في الهواء النقي حتى يختفي العصير من الفاكهة.

مربى البربري

يُغسل 1 كجم من البرباريس ويُسكب بالماء ويُحفظ حتى ينعم الجلد. بعد حوالي 10 ساعات ، يُسكب في شراب السكر (مطلوب 1.5 كجم من السكر) ويُطهى على نار خفيفة. يُغلى المزيج لمدة 30 دقيقة حتى يلين ، ويُسكب في برطمانات ويُلف.

توت

العنب البري له طعم حلو وحامض ، ويمكن العثور عليه ليس فقط في الحديقة ، ولكن أيضًا في البرية ، موطنها هو الغابات المتساقطة. وهو مفيد للقلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي ، وأجهزة الرؤية. العنب البري هو غذاء منخفض السعرات الحرارية مخصّص لمرضى السكر.

لها خصائص مضادة للالتهابات ، مقوية للقلب وخافضة للضغط.

يفقد العنب البري الطازج العناصر الغذائية بسرعة ، لذلك من الأفضل تناوله طازجًا أو مجمدًا أو جافًا. يستخدم مغلي عنبية في الحمى وحموضة المعدة.

للحصاد ، اختر الثمار الناضجة والمرنة ، لأنه بعد قطف العنب البري ، لا تنضج.

تجفف في الفرن وتخزن في صناديق أو أكياس لمدة 6 أشهر إلى سنة. جمد في عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.

حصاد التوت لفصل الشتاء بدون سكر

إن صنع الفراغات بدون استخدام السكر أمر بسيط للغاية. نقدم نصائح مفيدة لمن يعاني من النحافة أو السكري.

كومبوت ، يحفظ

كومبوت التوت الحامض: تُسكب الثمار المغسولة والمفرزة بالماء المغلي ، ويتم تصريف الماء. كرر الإجراء مرتين أخريين. يتم تعقيم الحاوية ، ويتم سكب الكومبوت فيها ولفها.

المربى الخالي من السكر: يُسكب التوت المغسول والمجفف في وعاء معقم ، ويهز الجرة بشكل دوري حتى يتقلص. توضع البنوك في قدر من الماء المغلي. أثناء الطهي ، سيترك المنتج العصير ويتقلص ؛ وعندما يتقلص ، يجب سكب أجزاء إضافية في البرطمانات.

الحاوية المملوءة مغطاة بأغطية ، تُغلى لمدة ساعة وتُلف. تنقلب برطمانات المربى رأسًا على عقب وتترك في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

التحضير لفصل الشتاء في الفريزر

يتم تجميد أي توت أثناء حصادها. الناضجة جدًا أو شديدة النضج ليست مناسبة للتجميد.

تتراوح درجة الحرارة المثلى للتجميد من -18 إلى -23 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، تضمن المنتجات الاحتفاظ بخصائصها المفيدة حتى الموسم التالي.

قبل التجميد ، قم بالتحضير: افرز ، اغسل جيدًا وجفف. الجزء السفلي من الفريزر مغطى بطبقة من البلاستيك. توضع المنتجات في طبقة رقيقة ، وبعد فترة ، عندما يتم تجميدها ، تُسكب في وعاء أو كيس بلاستيكي وتوضع في حجرة التجميد.

لا تفوّت موسم الخريف بثماره الفريدة من نوعها في المذاق والفائدة ، من خلال التجميد ، ستزود أسرتك بالفيتامينات والعناصر الغذائية لموسم البرد بأكمله.

المشروبات المصنوعة من التوت المجفف ستعطي حيوية في الصباح ، وساعات بلا شمس ، وستساعد المربى والمربيات من الويبرنوم الحامض ونبق البحر على دعم دفاعات الجسم.

شاهد الفيديو واكتشف كيفية تحديد وقت حصاد التوت في الخريف:


شاهد الفيديو: جولة في البستان الطبيعي # في أواخر فصل الشتاء # (أغسطس 2022).