أيضا

البطاطا الأرجواني - أي نوع من الفاكهة هذا؟

البطاطا الأرجواني - أي نوع من الفاكهة هذا؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تشمل أصناف البطاطا الأرجواني تلك التي لها لون كثيف ليس فقط للقشر ، ولكن أيضًا لللب. يعتبر هذا النوع من البطاطس اليوم طعامًا شهيًا.

محتوى:

  • الخصائص العلاجية للبطاطا الأرجواني
  • رعاية البطاطس الأرجواني
  • مبادئ الحصول على الأصناف من قبل المربين المحليين

في الآونة الأخيرة ، في عمل المربين في جميع أنحاء العالم ، بدأت الأبحاث النشطة حول إنشاء أنواع غذائية جديدة من البطاطس. يجب أن يهدف عمل الأنواع الجديدة إلى تحسين رفاهية الإنسان وتأثيره المفيد على الجسم ككل. من السمات الخاصة لهذا النوع من البطاطس لون الدرنات ، ليس فقط خارجيًا ، بل داخليًا أيضًا: أرجواني ، أزرق ، وردي ، أحمر.

الخصائص العلاجية للبطاطا الأرجواني

يسير عمل المربين في هذه الصناعة بشكل جيد. وفقا لهم ، فإن البطاطا الملونة أو الأرجواني لها عدد من العوامل الإيجابية التي تؤثر على جسم الإنسان. على سبيل المثال ، ستؤدي البطاطس المطبوخة بأي طريقة ممكنة إلى خفض ضغط الدم بشكل كبير. في هذا الجانب ، وضع العلماء قيودًا على استهلاك البطاطس الملونة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.

نتيجة للتجارب المنهجية ، تم الكشف عن العديد من الخصائص الإيجابية لأصناف البطاطس الجديدة. أهمها:

  1. وجود كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الشيخوخة ؛
  2. وجود مركب فيتامين ، والذي يعتمد على الفيتامينات C و E وعدد من الكاروتينات ؛
  3. إن اللون المشرق لبُر الدرنات ليس نتيجة الهندسة الوراثية ، بل له اللون الطبيعي للصبغة التي تم الحصول عليها نتيجة عبور الأصناف البرية الأفريقية والاستوائية.

كما توج عمل الباحثين المحليين في هذا المجال خلال السنوات السبع الماضية بنتيجة إيجابية. أظهرت الدراسات السريرية أن الاستهلاك اليومي للبطاطس الأرجواني (وكذلك الأحمر أو الأزرق أو البرتقالي أو الوردي) يؤدي إلى العوامل الإيجابية التالية:

  • تتحسن الرؤية
  • يتم تقوية جدران الأوعية الدموية.
  • يتم تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين بشكل حاد ؛
  • انخفاض نسبي في مستوى تطور بعض أنواع السرطان.

يستمر عمل المربين في هذا الاتجاه اليوم. تم التوصل إلى استنتاجات غير متوقعة في ضوء الأبحاث الحديثة حول أنواع هجينة من أصناف محلية وأجنبية من البطاطا الأرجواني والأزرق. اتضح أن درنة الهجين تمتص النترات الضارة والنتريت ثلاث مرات أقل ، مع الحفاظ على مستوى النشا. ومحتوى فيتامين سي في درنتين يساوي محتواه في ليمونة واحدة.

رعاية البطاطس الأرجواني

بعض أصناف البطاطا الأرجوانية متداولة بالفعل في رابطة الدول المستقلة. لكن هذه الأصناف غريبة الأطوار وتحتاج إلى رعاية أكثر من أصناف البطاطس العادية.

البطاطس الأرجوانية شديدة التأثر بالتأثيرات الممرضة للجرب وغالبًا ما تعاني من لفحة الأوراق. أولاً وقبل كل شيء ، تتغذى خنفساء البطاطس في كولورادو على زراعة البطاطس الأرجوانية ، على الرغم من الدرجة العالية من العلاج ضد الآفات. تبقى الحقيقة غير السارة أنه أثناء تكاثر "العين" ، تصبح درنة البطاطس أصغر بعناد ، وتتحول إلى شكل بري.

مبادئ الحصول على الأصناف من قبل المربين المحليين

تم استخدام أنواع هجينة متعددة الأنواع للحصول على أنواع محلية جديدة من البطاطا الأرجواني. كانت مادة المصدر بالنسبة لهم هي أشكال الأمهات من أنواع البطاطا المزروعة في أمريكا الجنوبية وأنواع التربية المحلية: Santarka و Exotic و Tiras. تم استخدام الطريقة الكلاسيكية للتهجين الجنسي ، ونتيجة لذلك تم الحصول على أصناف بدرجات متفاوتة من كثافة لون اللب: من اللون الأرجواني الداكن إلى اللون الوردي الباهت. هناك حوالي 120 عينة تم الحصول عليها في أعمال التربية. هذه الكمية واعدة جدًا للحصول على أصناف ثابتة ذات لب ملون.

فقط 30 ٪ من جميع أنواع البطاطس المعروفة تشارك في عملية الاختيار. هذه مادة غنية يحاول المربون على أساسها الحصول على أشكال متنوعة من البطاطس مقاومة للآفات والأمراض ، دون استخدام الهندسة الوراثية.

في الختام ، أود أن أقول إن البطاطس الأرجوانية متواضعة جدًا في الطهي ويتم معالجتها بالحرارة جنبًا إلى جنب مع الأصناف التقليدية. لا تضيع صفات لون البطاطس الأرجواني عند طهيها في ماء مملح. بالنسبة للسلطات ، تُسلق البطاطس في قشرها. يشبه الطبق الأصلي البطاطس المهروسة باللون الوردي أو الأزرق ، بالإضافة إلى العديد من الفطائر المطبوخة والبطاطا المقلية ورقائق البطاطس. تختلف صفات طعم البطاطس العادية والأرجوانية قليلاً ، في البطاطس متعددة الألوان هناك نكهة الجوز.

نأمل أن تخرج البطاطس الملونة قريبًا من فئة "الأطعمة الشهية" وأن تصبح متاحة بشكل عام لأي فئة من المستهلكين.


شاهد الفيديو: اقسم بالله لو جربتم هذه الطريقه لقلي البيض ستعشقونها طريقه جديده اول مره تشفوها (قد 2022).